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SÉRENDIPITÉ IS « ONE OF THE FIVE BEST BOOKSHOPS FOR INDEPENDENT MAGAZINES IN EUROPE » Les Inrocks, 2016

DELICES DU TERROIR DE SUISSE ROMANDE
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DELICES DU TERROIR DE SUISSE ROMANDE

SFr. 12.50 


100 créations artisanales inédites et originales

Gourmands et gourmets, amateurs de spécialités authentiques et originales, ce premier guide des Délices du terroir de Suisse romande s’adresse à vous. Il présente une centaine de producteurs et autant de produits qui ont été sélectionnés sur la base d’un critère d’originalité.

Le gâteau du cloître, la terrine du vendangeur, la rissole ajoulote, le bleuchâtel, le britchon, le jambon cru à la bière des Franches-Montagnes, la sèche au kirsch, le chocolat au thé, la douceur des fées, l’absinthe aux œufs sont toutes des spécialités régionales qui ont un dénominateur commun: chacune est fabriquée artisanalement.

Qu’ils proviennent des fraîches caves d’affinage de la Brévine, des hauteurs du Saint-Bernard, des rives ensoleillées du lac de Morat ou des verts pâturages du Jura, les produits sélectionnés ont tous une petite histoire à raconter.

Beaucoup de ces produits vivent, respirent après leur fabrication et très souvent leur qualité dépendra de phénomènes naturels sur lesquels l’être humain n’a pas d’emprise. La rencontre avec les artisans présentés est toujours une riche expérience et peu importe si ces derniers travaillent au jardin, au four ou au laboratoire, chacun est animé par une passion indestructible.
Nous vous souhaitons d’agréables rencontres, de bonnes découvertes et un excellent appétit!

Franches-Montagnes

Douceurs chocolatées de Saignelégier - Saignelégier / Jambon cru mariné à la bière des Franches-Montagnes - Les Breuleux

Clos-du-Doubs

Le gâteau du Cloître - Saint-Ursanne / Légumes à l’aigre-doux - Epiquerez

Ajoie

Les délices de la Baroche - Charmoille / Filet de truite mariné - Courtemaîche / Saucisse sèche de sanglier - Courtemaîche / Le feuilleté ajoulot - Fahy / Jambon à l’os en croûte - Grandfontaine / Le pâté des Princes-Evêques - Grandfontaine / Confiture de damassine - Porrentruy / Le fer à cheval - Porrentruy / L’eau de rose, bière artisanale de Porrentruy - Porrentruy

Vallée de Delémont

Le Plotrilo, un délice de pavé chocolaté - Boécourt

Jura bernois

La terrine du vendangeur - Bévilard / Péché des moines - Loveresse / Tarte au potimarron - Reconvilier / Jura montagne - Les Reussilles / Les macarons - Tramelan / Tomme du Droit-Mont - Monible / Le Corgémont aux fines herbes - Corgémont / Le petit Chaux-d’Abel - La Ferrière

Genève

Le sanglier dans tous ses états - Carouge / Du chèvre frais au chèvre affiné - Cartigny / La longeole - Bernex / Cardon épineux genevois AOC - Carouge

Pays-d’Enhaut

Le Chantzet - L’Etivaz / L’Etivaz à rebibes AOC - L’Etivaz / Tchivra, le Tartare bio - Rossinière / Fondue pur brebis bio - Rossinière / Sirops aux plantes aromatiques de montagne - Rossinière / Le Rubloz - Rougemont / La tourte aux noix - Château-d’Œx / Saucisson sec aux herbes et au miel - Château-d’Œx

Chablais

Rillettes d’autruche - Ollon / Fromage de chèvre frais à l’ail et à la ciboulette - Les Plans-sur-Bex

Gros-de-Vaud

Le Gros-de-Vaud - Penthéréaz / Plateau apéro mélangé - Echallens / Pâtés au thon et aux morilles - Cheseaux / Mini pâté à la viande - Etagnières

Nord Vaudois

Quartette de salamis d’agneau Gigollais - Orbe / Vacherin Guignard - Orbe / Saucisson de la Treille - Orbe / Sac à main et cigare en chocolat - Yverdon-les-Bains / Fleurs pour salade bio - Vaulion

Pied du Jura

Filet de poulet fermier fumé aux herbes - Reverolle / Terrine de foie de volaille aux cornes d’abondance - Bussy-Chardonney / Le grumeau de bœuf Lo Bâo séché - Sévery / Huile de pignons de pin - Sévery / Lard barbecue - La Sarraz

Vallée de Joux / Le Missile Sol-Air - Les Charbonnières / Le Bôfavre - Les Charbonnières / Escargots des Charbonnières Le Binbin - Les Charbonnières / La frâche - Le Sentier / Mousse de féra fumée - Le Sentier

La Côte

Les tonneaux à la lie de Féchy - Aubonne / Terrinette de brochet - Morges / Abricots à l’abricotine - Morges

Lausanne

Saucisse à rôtir de sanglier aux bolets - Lausanne

Entre deux lacs

Terrine à la prune de Cornaux - Cornaux

Montagnes neuchâteloises

Pavé à l’absinthe - Couvet / Bleuchâtel - Les Ponts-de-Martel / La saucisse sèche de Highland - Les Ponts-de-Martel / Crème renversante - Les Ponts-de-Martel / Saucisson à l’absinth - Les Ponts-de-Martel

Vallée de la Brévine

Saucisson sibérien à la torée - La Brévine / Le Sybérien - La Brévine / La sèche au kirsch - La Brévine / Le Britchon - Le Brouillet

Val-de-Travers

Sirop et cramayotte de dent-de-lion - Travers / L’absinthe aux œufs - Couvet / Fromages de bufflonne - Travers / Chocolat Douceur des fées - Fleurier

Vully fribourgeois

Les noix vertes confites - Nant-Vully / Palée entière fumée - Guévaux

Lac de Morat

Nidelkuchen - Murten / La Broye / Le pavé d’Estavayer - Estavayer-le-Lac / Le Grifola - Saint-Aubin / La poire à Botzi AOC des Chandines - Delley / Jambon persillé - Estavayer-le-Lac

La Veveyse

Le Beaumont - Le Crêt

La Glâne

Terrine de caille au cognac et madère - Promasens / Jambon à l’os de la borne - Mézières

La Gruyère

Vacherin fribourgeois AOC - Montbovon / Cuchaule de Grandvillard - Grandvillard / Meringue Angelo Rime - Botterens / Le Roche d’Or - La Roche / Le gâteau bullois - Bulle / Chocolats au thé - Bulle

Val d’Illiez

Le Champoussin - Champoussin

Bas Valais

Trio valaisan en confiture - Les Marécottes / Liqueur du Grand St-Bernard - Martigny / Filet de porc séché aux herbes - Fully et Martigny / Le pavé à l’Abricotine - Leytron

Val de Bagne

La tomme de Bruson - Bruson / Le gâteau saviésan - Saint-Germain

Valais central

Spécialités de l’alpage de Zanfleuron - Conthey / Lard sec aux herbes de montagne - Ayent / Liqueurs Désert de Gobi - Randogne

Val d’Hérens

Côte de bœuf Fleur d’Hérens - Hérémence

    (en français ci-dessous)

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